流行的谷类食品...

玉米粥是一种有价值的营养食品，富含B族维生素、维生素A、E、PP以及铁、硅等微量元素。玉米粥含有高达75%的碳水化合物和胡萝卜素，因此适合老年人和久坐不动的人食用。玉米粥低热量，能够排除体内的脂肪和农药，煮熟后易于消化，有益于肠道健康，因为它可以抑制人体肠道中的发酵和腐烂过程。玉米粥经常用于制作玉米粥、玉米面糊、汤、烤盘和馅料。

小麦粥是一种常见的食品，具有高营养价值和良好的口感。

小麦粥富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素（A、B1、B2、PP）和矿物质（镁、钙、钾、钠、磷和铁）。

民间医学认为小麦是一种增强身体力量的食品。小麦粥常用作治疗肝病、动脉硬化和肥胖症的食疗。小麦粥能够改善循环系统、神经系统和肝脏的功能，并促进抗生素的排出。

小麦粥是用高质量小麦制作的。它被认为是一种独特的能量来源，因此经常推荐给过着积极生活方式的人们食用。小麦粥具有优异的消费特性，其天然颜色为从黄色（用春小麦）到灰色（用冬小麦），其一致性是由于几乎所有颗粒具有相同的质地。小麦粥含有大量的纤维素、植物蛋白质、碳水化合物以及儿童和饮食所需的矿物质和维生素。

此外，小麦粥还富含胆碱——一种调节脂质代谢的物质。

因此，小麦粥和由此制作的菜肴（小麦粥、烘焙食品、布丁、肉饼、汤等）是非常有益的饮食食品，营养丰富且易于消化。

粗麦粥是由小麦颗粒的中央部分制成的。粗麦粥的纤维素含量较低，但其中含有足够的植物蛋白质和淀粉质。粗麦粥具有高吸收性、高热量和营养价值。但与其他谷物不同，粗麦粥中维生素和矿物质的含量要少得多。它适用于患有急性慢性胃肠疾病、肠、肝和胆道的病人。由粗麦制成的食品适用于接受腹部手术的患者。粗麦粥被广泛用于儿童饮食和成人的日常饮食中。粗麦粥烹制快速，因此在烹制过程中保留了所有有益的成分。

值得注意的是，粗麦粥在烹饪中也被用于烹饪。在制作意粉时也加入了粗麦粥。

荞麦粥是最受欢迎的谷物之一。野生和栽培荞麦的最大形态数量位于喜马拉雅山脉，荞麦是从那里传入乌克兰的。它含有12-15.4%的蛋白质，58-60%的淀粉，12.5-15.0%的纤维素，2.5-0.7%的糖分，2.3-2.5%的矿物质（铁，钙，磷的化合物），维生素B1，B2和芦丁。

荞麦比小麦、黑麦、黍、大米更富含赖氨酸，它是最重要的必需氨基酸之一。荞麦比小麦和黑麦富含苏氨酸。在含有缬氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的含量方面，荞麦可与牛奶和牛肉相媲美，而在色氨酸含量方面，它不逊于动物性产品。此外，荞麦富含纤维素，它可以结合致癌物质并将其排出体外。

荞麦粥对于血管疾病、风湿性疾病和关节炎等疾病非常有益。它促进血液循环，增强免疫系统。因此，在动脉硬化、高血压、各种原因引起的水肿等情况下，建议食用荞麦。荞麦粥有助于排出体内多余的胆固醇（因此，荞麦的爱好者不会面临老年痴呆和心脏问题），并清除体内的废物和重金属离子。

薏米珍珠粥被认为起源于亚洲。在法老时期，珍珠粥在埃及就已经很有名了，稍后它开始在希腊和罗马帝国中被使用。大麦也广泛分布在喜马拉雅山区，在海拔五千米以上生长。

薏米珍珠粥富含维生素A、E、B群、矿物质、各种微量元素和宏量元素，特别是钾、磷和铁。珍珠粥可用于制作粥、配菜和肉饼。经常用于预防性饮食，用于制作粘液煎剂治疗消化系统疾病。煮熟的珍珠粥是预防贫血、肥胖和过敏反应的方法之一，它富含有抗病毒作用的氨基酸。珍珠粥中含有赖氨酸，它参与胶原蛋白的合成，这种蛋白质可以增强支持和运动器官，并延缓皱纹的出现，保持皮肤有弹性和光滑。

豌豆粥 – 是乌克兰的主要豆类和最古老的文化。考古学家在切尔尼夫茨基州和伊万-弗兰科夫斯克州发现了新时代前三千年的豌豆种子，而在北顿涅茨克盆地则可以追溯到公元前五世纪。在基辅罗斯的领土上，豌豆从古时起就是众所周知的，当人们说“这是在豌豆国王统治时期”时，他们指的是深古时期的事件。我们煮豌豆汤的豌豆 - 实际上是同样的豌豆，那时连卷心菜、胡萝卜和土豆都不知道。在瑞士现代定居点的挖掘中，人们在石器时代的聚落中发现了豌豆。在拉丁语中，豌豆被称为“cicero”。因此，著名的罗马演说家西塞罗的姓氏就是乌克兰语中的豌豆。据传说，他的一个祖先鼻子上长有一个豌豆状的疣，因此被称为西塞罗。而这个绰号就成了整个家族的代名词。

今天，豌豆在全世界所有国家都有种植，它占据了大约1100万公顷的种植面积，在大豆、菜豆和鹰嘴豆之后排名第四。豌豆种植用于生产各种食品，可以加工成面粉、粥、饼干和罐头。豌豆可以制成两种粥：整个去皮的豌豆和碎豌豆，去皮的豌豆有两个品种：第一和第二。

豌豆及其他豆科植物家族成员的主要有用品质在于其高蛋白质含量，其中含有宝贵和不可替代的氨基酸（赖氨酸、色氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸）。这种产品常常被素食主义者、节食者、需要增加蛋白质摄入的人（运动员、从事重体力劳动的人）加入饮食。除了蛋白质成分外，豌豆中还含有淀粉、天然糖、脂肪（饱和脂肪酸）和纤维素。豌豆所含的维生素包括β-胡萝卜素、抗坏血酸、B、E、H和PP维生素。豌豆中还含有极为广泛和多样的矿物质。豌豆可以称为微量元素和宏量元素含量的纪录保持者，其中包括：钾、钙、钠、镁、锶、铅、硫、氯、磷、碘、锌、锰、铁、铝、钼、硼、氟、钒、钛、镍、硅、铬。这样丰富的有价值物质使得豌豆在维护人体健康方面有诸多好处。青豆具有抗菌特性，能够排出消化系统中的寄生虫，对心血管系统的工作有积极的影响。